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LENTEJA PARDINA (ESPAÑA)

La lenteja pardina es una lenteja pequeña, de entre 3 y 5 milímetros. El color de su piel es marrón tierra o marrón rojizo y el de su albumen es amarillo. Esta legumbre seca es rica en hidratos de carbono, hierro y magnesio. La lenteja pardina también puede denominarse lenteja Pardina, lenteja parda, lenteja Francesa o lenteja Francesilla. Las lentejas pardinas son especialmente adecuadas en ensaladas, para combinar con pastas y para platos de la cocina mediterránea.
La lenteja pardina queda entera y no se deshace ni suelta la piel una vez cocida.
Aunque no es del todo recomendable, las lentejas pardinas permiten hervirse sin necesidad de hidratación por remojo.

TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA PARDINA: 2 – 8 h.

TIEMPOS DE COCCIÓN DE LENTEJA PARDINA

OLLA PRESIÓN > aguas duras: 40 min / aguas blandas: 25 min.
CAZUELA > aguas duras: 1 h. y 40 minutos / aguas blandas: 1 hora.

ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

Conservar en lugar fresco seco y sin exposición a la luz directa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por cada 100 gr de producto:

KILOCALORÍAS: 350 Kcal
HIDRATOS DE CARBONO: 56 mg
PROTEÍNAS: 24.28 mg
GRASAS: 0.76 mg
FIBRA ALIMENTARIA: 4.38 mg